ワインの味には大きく分けて、甘口〜辛口の２つがある。
ブドウ糖の発酵によってアルコールに転じるので、発酵時間が短いほど甘口になる。(※赤ワインには甘口はあまり見られない。)

さらに詳細に分類するために、「ボディ」という表現がされる。
・「フルボディ」----濃厚な、コクのある、豊かな・・・
・「ミディアムボディ」----中程度のコク、程よいコク・・・
・「ライトボディ」----軽快な、可憐な・・・
さらに、「ミディアムフルボディ」,「ミディアムライトボディ」といった、中間的に表現される場合もある。
ボディとは、その名のとおり『体』という意味で、赤ワインの風味がしばしば女性の体に例えて表現されたことからきているらしい。

一般的に、フランス・ボルドー、ブルゴーニュ産を筆頭とする熟成型ワイン、テーブルワイン或いはデイリーワインと称される非熟成型ワインと大きく別れます。

熟成型ワイン
ワインは熟成によって変化します。
熟成型のワインは、熟成によって品質を保つだけではなく、より複雑な香りが生まれ、味わいのバランスがとれるようになります（個人の趣味嗜好で評価は若干異なります）。

スパークリングワインとは・・・
発酵の際に生まれる炭酸ガスをワインの中にとどめた、泡のたつワインのことで、いろいろな製造があります。 フランスのシャンパン、スペインのカヴァ、イタリアのスプマンテ、ドイツのゼクトなどが有名です。

シャンパン（シャンパーニュ）とは…
シャンパーニュ地方で収穫された規定のブドウのみを使って、シャンパーニュ地方内で、フランスの法律に定める規定に基づいて醸造生産された瓶内自然発泡ワインです。